Se non hai osato mangiare il #Durian, il frutto pi� puzzolente al mondo, prova ad assaggiarlo in questa ricetta vietnamita e poi ne riparliamo....

Ingredienti

• 20 gr di albumi d'uovo
• 2 gr di zucchero
• 60 gr di farina di fecola di patate
• 30 gr di farina di riso glutinoso
• 120 gr polpa di polpa di durian fresco o surgelato

Olio di semi di arachidi per friggere

• 20 gr di zucchero a velo

Preparazione

Per la Pastella

Con una frusta, montare gli albumi d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 10 minuti.

Aggiungere la fecola di patate e la farina di riso glutinoso, mescolando bene.

Per il Ripieno

Modellare la polpa di durian in piccole palline, ciascuna del peso di circa 30 grammi, e congelarle per 1-2 ore.

Friggere

Riscaldare l'olio in una padella a 160�C.

Impanare le palline di durian congelate nella pastella preparata.

Friggere delicatamente le palline nell'olio caldo fino a doratura.

Scolare dall'olio e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Credits: Vittorio Castellani aka Chef Kumale, Il MONDO A TAVOLA, dalla cucina etnica alle cucine nel mondo , gruppo Facebook(r)